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Vini che parlano di noi
e del nostro territorio.

Scoprire la nostra linea di vini significa entrare nel cuore del nostro lavoro. Tutti i vini sono biologici e vinificati interamente da noi, esclusivamente a partire dalle nostre uve. Tutti i 16 ettari di vigneti si trovano a Castel De’ Britti, intorno alla cantina e all’interno del Parco Regionale dei Gessi Bolognesi e dei Calanchi dell’Abbadessa, nella denominazione “Colli Bolognesi”. Le tante etichette che produciamo sono frutto della voglia di sperimentare e di rappresentare il territorio nelle sue molteplici espressioni. Lavoriamo prevalentemente le uve in purezza, con qualche eccezione.

I nostri vini

Narciso

Chardonnay Spumante Metodo Classico Emilia I.G.P.
Con la vendemmia 2021 e l’apertura della nuova cantina iniziano le prime sperimentazioni sul metodo classico. Dopo tre anni di attesa nasce Narciso, uno spumante metodo classico blanc de blancs, elegante e vanitoso come il nome che porta.
Verso metà agosto la base per produrre il metodo classico viene raccolta dal pianeggiate vigneto di Chardonnay, situato in fondo alla Valle dell’Idice. Il terreno si presenta con una tessitura di medio impasto, profondo, idoneo a mantenere sempre il vigneto in buone condizioni vegetative senza però eccedere in vigoria. Come tutti i vigneti, la conduzione è in biologico, con la massima attenzione al benessere del suolo e della pianta.
Vinificazione in bianco delle uve di Chardonnay che vengono pressate a grappolo intero. La fermentazione, e i mesi di affinamento, avvengono in vasche di acciaio. Il tiraggio, per la seconda fermentazione e presa di spuma, avviene all’inizio dell’anno successivo alla vendemmia. Vitale è l’affinamento di 3 anni in bottiglia, sui lieviti. Dopo il lungo riposo, le bottiglie vengono sboccate e non dosate, lasciando quindi un vino secco, senza zuccheri residui.
Narciso è uno spumante che esprime in modo eccellente tutte le caratteristiche dello chardonnay, come gli aromi di fiori bianchi e gialli, accentuate da 3 anni di affinamento sui lieviti e dalle fini bollicine. Gli aromi primari dell’uva, più freschi e fruttati, si intrecciano perfettamente con quelli più evoluti dati dalla fermentazione e dall’affinamento, che ricordano brioche e crosta di pane, creando un interessante equilibrio.

Unico

Rosato frizzante Metodo Classico Emilia I.G.P.

Unico di nome e di fatto, un frizzante nato dalla sperimentazione e dalla voglia di osare. Si tratta di un frizzante metodo classico dell’annata 2021, la prima in cui abbiamo cominciato a produrre metodi classici. Un blend di Barbera, Grechetto Gentile e Chardonnay che rompe con la nostra consuetudine di vinificare esclusivamente in purezza.

Le uve di questo vino provengono da tre vigneti diversi: un vigneto di Chardonnay pianeggiante in fondo alla Valle dell’Idice, l’appezzamento di Barbera più giovane e il vigneto di Grechetto Gentile piantato più recentemente, subito sotto la terrazza della cantina. Questi ultimi due sono entrambi collinari e esposti a Ponente. Per tutti e tre i vigneti, la conduzione del vigneto è in biologico, prestando massima cura al benessere del suolo e della pianta.
Barbera, Chardonnay e Grechetto Gentile vengono vinificate insieme in bianco, in un unico processo. La fermentazione e i mesi di affinamento avvengono in vasche di acciaio. Il tiraggio, per la seconda fermentazione e presa di spuma, avviene all’inizio dell’anno successivo alla vendemmia. Vitale è il successivo affinamento di 3 anni in bottiglia, sui lieviti. Dopo il lungo riposo, le bottiglie vengono sboccate e dosate a 1,5 gr/l di zucchero, per arrotondarne e completarne la bocca.
Unico anche in degustazione. Il colore è un mattone intenso, originale e sorprendentemente scuro per un rosato. Al naso è ricco, con note di frutti rossi maturi; al palato le sensazioni si susseguono in un simpatico equilibrio, accompagnate da bollicine leggere che armonizzano l’insieme.

Lieto

Spumante metodo Charmat di Grechetto Gentile Emilia I.G.P.
Il Lieto è uno Spumante brut bianco prodotto secondo il metodo Charmat con 100% uve di Grechetto Gentile, il vitigno autoctono dei colli bolognesi. È un vino fresco e gioviale come il suo nome.
Le uve per questo vino provengono dal giovane e promettente vigneto che è situato su un terreno di medio impasto, in cui l’azione irruente dell’argilla è mitigata e le uve che si raccolgono si mostrano più docili e meno propense a conferire elementi di durezza al vino. Situato in una delle porzioni più fredde dell’azienda, questo vigneto regala uve profumate e ben equilibrate.
Le uve, vendemmiate a metà agosto, vengono vinificate in bianco in vasche d’acciaio. Al termine della prima fermentazione il vino viene messo in autoclave per la presa di spuma. Si tratta di un metodo Charmat lungo, in quanto, prima di imbottigliare, il vino riposa sui lieviti per circa nove mesi. Prima di essere commercializzato, infine, riposa ancora qualche mese in bottiglia.
Il vino ha un bel colore dorato. Il corpo del Grechetto Gentile è bilanciato dalle bolle e dalla freschezza. Intenso e complesso al naso, in cui sentori di panificazione e fermentazione si fondono al lato più fruttato, di mela.

Allegro

Spumante metodo Charmat rosato di Barbera Emilia I.G.P.
Spumante brut rosato, prodotto secondo il metodo charmat da sole uve di Barbera, che ci permettono di ottenere un vino simpatico e interessante, il cui nome non è certo casuale.
Le uve vendemmiate durante la seconda metà di agosto, per questo spumante, provengono dal vigneto di Barbera più giovane presente in azienda, per garantire massima freschezza alle bolle nel vino.
Le uve vengono vinificate in bianco in vasche d’acciaio. Al termine della prima fermentazione il vino viene messo in autoclave per la presa di spuma. Si tratta di un metodo Charmat lungo, in quanto, prima di imbottigliare, il vino riposa sui lieviti per circa nove mesi. Prima di essere commercializzato riposa qualche mese in bottiglia.
Nonostante le uve siano vinificate in bianco il colore diventa piuttosto intenso e acceso, discostandosi dai classici spumanti rosati. Si riconoscono i tratti tipici del barbera, una bella acidità e i frutti rossi freschi e giovani, il tutto arricchito dalle fini bollicine e dal riposo sui lieviti, che dona qualche sentore fermentativo.

Ciparisso

Spumante metodo Charmat di Grechetto Gentile Emilia I.G.P.
Spumante brut bianco prodotto secondo il metodo Charmat con 100% uve di Grechetto Gentile, il vitigno autoctono dei colli bolognesi. Bollicine molto fini e leggere, date da una moderata pressione in bottiglia.
Le uve vendemmiate a metà agosto provengono da un giovane e promettente vigneto che è situato su un terreno di medio impasto, in cui l’azione irruente dell’argilla è mitigata e le uve che si raccolgono si mostrano più docili e meno propense a conferire elementi di durezza al vino. Situato in una delle porzioni più fredde dell’azienda, questo vigneto regala uve profumate e ben equilibrate.
Le uve vengono vinificate in bianco in vasche d’acciaio. Al termine della prima fermentazione il vino viene messo in autoclave per la presa di spuma. Si tratta di un metodo Charmat lungo, in quanto, prima di imbottigliare, il vino riposa sui lieviti per circa nove mesi. Prima di essere commercializzato riposa qualche mese in bottiglia.
Il vino ha un bel colore giallo paglierino intenso, con un naso complesso e interessante, dove prevalgono sentori di mela verde fresca. La bocca ha una bella acidità e un buon equilibrio, il corpo, tipico del vitigno, è ben bilanciato dalle bollicine, rendendolo adatto per un aperitivo, anche accompagnato da salumi e formaggi.

Methe

Chardonnay Emilia I.G.P.

Methe è un vino bianco fermo di sole uve chardonnay, che del famoso vitigno mantiene tutta l’eleganza e i profumi, senza essere mai banale, e rispecchiando il clima caldo in cui cresce.

Vigneto con giacitura in piano, situato in fondo alla valle dell’Idice, il terreno si presenta con una tessitura di medio impasto, profondo, idoneo a mantenere sempre il vigneto in buone condizioni vegetative senza però eccedere in vigoria. La vendemmia avviene, solitamente, nella seconda metà di agosto.
A termine della vendemmia di metà agosto le uve vengono vinificate in bianco mediante pressatura soffice, e lasciate fermentare lentamente a temperatura controllata. Non si effettua la fermentazione malolattica e il vino viene affinato per circa 9 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato.
Methe è un vino elegante, dal naso raffinato e suadente, con un ricco repertorio di fiori e frutta tropicale, qualche nota dolce e un accenno di tostatura. In bocca è pieno ed avvolgente, ben equilibrato, con un lungo e persistente finale.

Giacinto

Grechetto Gentile Emilia I.G.P.

Ottenuto dal vitigno più tipico colli bolognesi, il Grechetto Gentile, Giacinto riesce a catturare tutto il sole che scalda queste terre in estate. Vino bianco fermo, che sorprende, e che esprime la struttura e i profumi tipici del vitigno.

Le uve per questo vino, vengono vendemmiate nella seconda metà di agosto, provengono dal giovane e promettente vigneto situato su un terreno di medio impasto, in cui l’azione irruente dell’argilla è mitigata e le uve che si raccolgono si mostrano più docili e meno propense a conferire elementi di durezza al vino. Situato in una delle porzioni più fredde dell’azienda, questo vigneto regala uve profumate e ben equilibrate.
Vinificato in bianco in acciaio mediante pressatura soffice e fermentato lentamente a temperatura controllata, il segreto di questo vino risiede nell’attento affinamento che lo porta a smussare gli spigoli e togliere in parte i sentori amari che caratterizzano questo vitigno. Affinamento in acciaio e in bottiglia.
Si tratta di un vino dal colore dorato molto intenso. È molto distintivo, altamente aromatico al naso, con note di agrumi, come il pompelmo, e frutta secca. Al palato, ha un corpo considerevole, un tocco di tannino e una nota piacevolmente amara nel finale, ben bilanciato nel complesso.

Giulietto

Barbera rosato Emilia I.G.P.
Vino rosato da uve di Barbera. Non il solito rosato, ma un vino divertente, fresco, profumato e con un colore che mette allegria, perfetto per le serate estive, o per ritrovare la spensieratezza dell’estate nei mesi invernali.
Vigneto monovarietale di barbera ancora abbastanza giovane impiantato su terreno ricco di argilla grigia che conferisce alle uve una ottima struttura. La giacitura è collinare mentre l’esposizione guarda a Ponente. La vendemmia avviene, solitamente, a fine agosto.
Vinificazione in bianco di uve rosse (barbera) a temperature controllate (più alte di quelle utilizzate per i bianchi ma non quanto quelle per la vinificazione in rosso). Vinificazione e affinamento in acciaio, con qualche mese di riposo in bottiglia.
Ciò che colpisce è innanzitutto un colore intenso e vivace, quasi un rosso leggero. Al naso, il profumo agrumato, di frutto della passione e fragoline di bosco lo rendono perfetto per le giornate estive dove la vivace freschezza che regala è un ottimo refrigerio. A tavola può accompagnare cibi semplici come anche essere un buon abbinamento per piatti di media elaborazione.

Altea

Barbera Emilia I.G.P.
Altea è un rosso dal carattere deciso ma misurato: strutturato, eppure leggero, capace di distinguersi senza eccessi.
Vigneto monovarietale, impiantato nel 2004 su terreno ricco di argilla grigia che conferisce alle uve una ottima struttura. La giacitura è collinare mentre l’esposizione guarda a Ponente. La vendemmia avviene, solitamente, a inizio settembre.
Vinificazione in rosso di uve di Barbera, con tempo di macerazione sulle bucce compreso tra i 15 e 30 giorni. Tutto il processo avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio, per garantire un regolare decorso delle fermentazioni, alcolica e malolattica. Affinato in acciaio con frequenti batonnages fino all’imbottigliamento. Si cerca di limitare i travasi per non esporre il vino all’ossigeno e per potere sfruttare il più a lungo possibile la benefica azione delle fecce nobili che, oltre a migliorare la struttura e la tessitura del vino, concorrono anche a mantenere livelli di solfiti più bassi.
Vino dalla tessitura elegante, cattura al naso per le note fruttate. In bocca svela la sua morbidezza sostenuta da una freschezza vivace che accompagna il vino in un lungo finale. Ottimo da tutto pasto ma si gusta volentieri anche come vino da aperitivo.

Giulio

Merlot Emilia I.G.P.
Giulio è un vino rosso importante, deciso e un po’ duro quando serve e morbido nei punti giusti. Un vino che conquista senza snaturarsi, come la persona di cui porta il nome del resto.
Vigneto monovarietale, impiantato nel 2005 su terreno ricco di argilla grigia che conferisce alle uve una ottima struttura. La giacitura è collinare mentre l’esposizione è tra Ponente e Settentrione. Il vigneto è detto “della quercia” per l’imponente albero che sorge ai suoi piedi. La vendemmia avviene, solitamente, a settembre.
Vinificazione in rosso di uve di Merlot, con tempo di macerazione sulle bucce compreso tra i 15 e 30 giorni. Tutto il processo avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio, per garantire un regolare decorso delle fermentazioni, alcolica e malolattica. Affinato in acciaio con frequenti batonnages fino all’imbottigliamento. Si cerca di limitare i travasi per non esporre il vino all’ossigeno e per potere sfruttare il più a lungo possibile la benefica azione delle fecce nobili che, oltre a migliorare la struttura e la tessitura del vino, concorrono anche a mantenere livelli di solfiti più bassi.
Vino austero, dai profumi fruttati a cui segue una nota piacevolmente speziata che si accentua in bocca nel finale. La sua iniziale ruvidità e la sua struttura importante lo rendono idoneo a confrontarsi con piatti elaborati, soprattutto secondi di carne succulenti.

Dioniso

Cabernet Sauvignon Emilia I.G.P.

Dioniso è l’idea stessa di vino rosso: deciso e corposo, con tannini presenti ed equilibrati e una naturale vocazione all’invecchiamento. Un omaggio a una figura che celebra il vino in tutta la sua potenza.

Sono diversi i vigneti che concorrono alla nascita di questo vino. Tutti monovarietali e piantati tra il 2004 e il 2005, su terreno ricco di argilla grigia che caratterizza queste zone calanchive della collina bolognese e conferisce alle uve la struttura e il carattere indispensabili per l’ottenimento di questo importante vino. La giacitura è collinare con pendenze anche importanti, mentre l’esposizione guarda a Ponente occhieggiando in qualche caso a Mezzogiorno. I vigneti sono sfiorati dall’ombra del grande cipresso secolare che domina la valle ed è il simbolo di Tomisa, e sono vendemmiati a settembre.

Vinificazione in rosso di uve di Cabernet Sauvignon, con tempo di macerazione sulle bucce compreso tra i 15 e 30 giorni. Tutto il processo avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio, per garantire un regolare decorso delle fermentazioni, alcolica e malolattica. Affinato in acciaio con frequenti batonnages fino all’imbottigliamento. Si cerca di limitare i travasi per non esporre il vino all’ossigeno e per potere sfruttare il più a lungo possibile la benefica azione delle fecce nobili che, oltre a migliorare la struttura e la tessitura del vino, concorrono anche a mantenere livelli di solfiti più bassi.
Il cabernet manifesta potenza e suadenza, dopo qualche anno in bottiglia. Il colore è intenso, accompagnato da un profumo che colpisce per le note decise di frutta e, col tempo, anche sentori più evoluti che vanno dal caffè, al cioccolato e al tabacco. Vino di grande persistenza si gusta bene a tutto pasto con cibi ben strutturati ma si apprezza anche come vino da meditazione.

Ambrosia

Grechetto Gentile passito Emilia I.G.P.
Ambrosia è un passito sorprendente, fuori dagli schemi. Dolce, ma mai ruffiano, non resta in secondo piano e si esprime con decisione e personalità.
Il vecchio vigneto di Grechetto Gentile, allevato a GDC, dopo quasi quarant’anni di onorato servizio nel 2022 ha regalato le ultime uve per fare nascere Ambrosia. Le uve sono rimaste in pianta fino a novembre, quando sono state vendemmiate dopo aver cominciato ad appassire.
Vinificazione in bianco delle uve appassite in pianta fino a novembre. Fermentazione non completa in acciaio, e successivo affinamento di 2 anni e mezzo sempre in vasca. Imbottigliato e lasciato riposare qualche mese in bottiglie da 0,350 ml.
Vino passito che conserva le caratteristiche tipiche dell’uva da cui proviene, il Grechetto Gentile. Colore ambrato intenso, come il nettare degli dèi da cui prende il nome. Profumi altrettanto prorompenti e complessi, soprattutto di frutta secca. In bocca si sente la dolcezza degli zuccheri residui, ma senza che questa prevalga o sia stucchevole. Presenta inoltre una buona struttura con dei bei tannini, che lo rendono molto interessante e perfetto per giocare con diversi tipi di abbinamenti…

Bag in Box

I nostri vini biologici disponibili anche in Bag in Box da 3 e 5 Lt

Grechetto Gentile Emilia I.G.P.
Barbera Emilia I.G.P.
Cabernet Sauvignon Emilia I.G.P.
Merlot Emilia I.G.P.
Chardonnay Emilia I.G.P.